CAJETAS DE COCO

                                               PREPARACION CAJETAS DE COCO

 

 

Ingredientes

2 cocos pequeños
2 litros de leche
1 1/2 kg de azúcar
Canela en astilla, al gusto

• podemos cambiar la leche por  2 tapas de dulce

Como hacer Cajetas de Coco paso a paso

Rallar los cocos.
Ponerlos a cocinar en una olla con la leche por 1 hora.

Agregar el azúcar y la canela.
Dejar hervir entre 40 y 50 minutos hasta lograr un espesor color caramelo.
Mover constantemente con cuchara de madera.
Extender este dulce sobre una tabla.
Dar el grosor deseado y cortar.

 

 

POSTRES

 HOLA!!!

La comida es un arte y uno de mis preferidos...
quiero compartir con ustedes las fotos de algunos postres realizados con frutos de la zona.


Entre ellos el delicioso cacao y el magnifico coco.



CAJETA DE COCO



PASTEL DDE CHOCOLATE ,LUSTRE DE COCO



BEBIDA

PREPARACION EL RONDON EN VIDEO

 

 

 

 

OBSERVE ,ESCUCHE Y PREPARE...

 

Realice una rica comida ,sorprenda a su familia con la exquisitez de un platillo fuerte en sabor ,que lo dejara con ganas de más :)

y sea usted el protagonista de su final, en la mesa...

 

 

 

 

 

 

RECETA RONDON LIMONENSE

Rondon Limonense

• 2 kilos de pescado, preferiblemente pargo
• 5 bananos verdes partidos en medias lunas
• 3 platanos verdes picados  ( separe uno y lo raya para el “dumpling”)
• 2 cebollas medianas picadas en trozos grandes o rodajas
• 1 fruta de pan (indispensable)
• 1 kilo de ñampí picado y pelado
• 1 raiz de gengjibre
• 2 tazas de tiquisque cortado en laminas delgadas para hacer chips
• 2 chile dulce picado en trozos grandes
• 2 cabezas de ajo
• 1k de yuca pelada y partida en trozos
• 1 chile panameno o habanero
• 1 ramita de tomillo fresco
• 3 cucharadutas de curry
• ½ barra de mantequilla
• 5 cucharadas de aceite de ajonjoli
• 2 litros de agua de pipa
• ½  taza de harina
• 2 tazas de  Leche de coco.
• Sal / pimienta blanca
• Chile cayenne en polvo o entero
• Aceite para freir  

Preparación:

En una olla coloque el agua de pipa, las cebollas, el chile dulce, las cabeza de ajo, el jengibre y el laurel.

Retire las aletas del pescado y corte la cabeza y  espina lateral. Filetee. 

Incorpora la cabeza, el espinazo a la olla y las aletas, sal y retire las espinas. Cocine 30 minutos y cuele. Para retirar las espinas y la cabeza ( puede separar la cebolla  en rodajas antes de anadir el espinazo y volverla a incorporar al caldo una vez colado)

Salpimiente los  fileletes y pase por un poquito de harina. Fría los pargos. Se colocan los pescado uno por uno y se chorreando la leche de coco sobre ellos (2T ) Se deja asíy se dan vuelta a los pescados constantemente 

Coloque el caldo ya colado junto con la taza leche de coco sobrante. Agregue verduras y tubérculos según sus gustos (ñame, yuca, plátanos), banano verde, etc.  Una vez que estos ingredientes “duros”  estén medio cocidos, coloque las demás verdudas y/o tuberculos y mantequilla y el chile 

Se agrega el Domplin (raye un platano y mezcle con la harina y un poquito de agua para hacer una masa)  y depositelo en la olla para que se suelte 

Deje que hierva y agregue el el chile panameño, el tomillo, pimienta , curry.  Deje que se reduzca por unos 20 minutos, sal pimento de ser necesario 

Fría el tiquisque.

Condimente con la sal y pimienta .

Sirva la sopa y bañe el pescado con aceite de ajonjolí y coloque al lado

Acompañe con los chips de tiquisque 

RECETA PAN BON

PAN BON

INGREDIENTES:

• 1 kilo de harina
• 1/4 kilo de mantequilla
• 2 sobres de levadura
• 1 tapa de dulce
• 115 gramos de pasas
• 1 cda de canela en polvo
• 1/4 kilo de queso en polvo
• 1 cda. de vainilla
• 1/4 kilo de frutas cristalizadas
• 1/2 cda de nuez moscada

PREPARACIÓN:

La levadura se disuelve en dos tazas de agua tibia y se mezcla con la tercera parte de la harina. La mezcla se deja reposar para que crezca durante dos o tres horas.

El dulce se pone a derretir y se mezcla con la masa crecida, agregando alternativamente el resto de la harina, la mantequilla previamente suavizada, el queso molido, canela en polvo, vainilla, nuez moscada, agregando si es necesario más agua para formar una masa. Las frutas previamente enharinadas al igual que las pasas se mezclan con la masa y se pone en un molde bien engrasado.

Con sobrantes de masa se hacen recortes a como la fantasía inspire, colocándolos encima para adornar el pan bon. Póngalo en el horno previamente calentado a 350 grados y hornéelo por treinta minutos. Introduzca un cuchillo para comprobar que sale seco. Entonces estará listo.

LA COMIDA TIPICA DE LIMON,COSTA RICA

 El "Pan Bon" es un fiel representante de la mezcla de culturas europeas y caribeñas de la región de Limón. Este pan negro se prepara con harina, fruta seca, nueces, mantequilla, clara de huevo, vainilla, semilla de Jamaica, miel y azúcar. Otro platillo típico es "Rice & Beans", cuyo nombre se originó de las costumbres de los obreros provenientes de Jamaica, y se prepara a base de arroz con frijol sazonado con leche de coco, coco rallado, chiles dulces, ajo, aceite, pimienta y sal. Otra comida conocida en la región es el "Rondón", una sopa de pescado (generalmente de pargo) con plátano macho verde, leche de coco, pimientos, chiles dulces y especias. Se sirve caliente con un toque de limón. Una bebida tradicional y muy popular en la costa de Limón es el aguardiente, llamada localmente Cacique. Al no ser añejada en barriles de roble no se le denomina ron. También es típico el café negro o con leche acompañado de un postre. Tres leches es un postre de origen desconocido pero expandido ampliamente por Latinoamérica. En esta región el postre se prepara con una mezcla de tres leches (condensada, evaporada y crema de leche) con la que se baña un bizcocho y que se adorna con merengue. En Limón encontrarás gran variedad de restaurantes como Mirador Bar y Restaurante El Faro, donde podrás probar comida típica de la región, así como comida internacional y caribeña.

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